Fleur de Sel - Weißes Gold aus dem Meer

Art.Nr.: 42

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Produktbeschreibung

Im Sturm erobert das edelste und feinste aller Salze die Gaumen der Feinschmecker: Die Rede ist von Fleur de Sel, der Salzblume. Die kleinen schneeweißen Kristalle aus dem Meer erweitern unsere Essgewohnheiten um eine neue Dimension. „Fleur de Sel – weißes Gold aus dem Meer“ schafft den Spagat zwischen der Beschreibung des harten Lebens als Salzbauer und einer raffinierten, modernen Küche.

Meeressalz ist – rein chemisch betrachtet – nichts anderes als Natriumchlorid in der bekannten Formel NaCl mit minimalen Anteilen an Calcium- und Magnesiumsulfat. Also ein banales Mineral. Und trotzdem der Motor allen Lebens, das schon seit eh und je mit den Schöpfungsmythen der Menschheit verbunden war. Doch erst seit einigen Jahren drängt mit aller Macht ein Produkt auf den Speiseplan, das dazu in der Lage ist, unsere Essgewohnheiten um eine neues Geschmackserlebnis zu erweitern: Die Rede ist von Fleur de Sel, der Salzblume. Ein Produkt, das in harter körperlicher Arbeit dem Meer abgerungen wird und dessen Siegeszug nicht mehr aufzuhalten ist. Knackend und knirschend entfaltet es – noch ehe es dahinschmilzt – sein einzigartiges Aroma. Ungeübte Geschmacksnerven werden auf die Probe gestellt – mit dem überraschenden Ergebnis, das salzig auch süß schmecken kann. Und süß auch angenehm salzig. Kein bitterer Beigeschmack, sondern eine Erweiterung des Essens um eine neue Dimension. Spitzenkoch Manuel Weyer hat mit seinen Rezeptkreationen in „Fleur de Sel – weißes Gold aus dem Meer“ dem Produkt ein Denkmal gesetzt. Zusammen mit den fachkundigen Texten von Rainer Schillings und den extravaganten Fotos von Ansgar Pudenz enstand ein wahres Genussbuch, das in keiner kulinarischen Bibliothek fehlen darf.

Fleur de Sel – weißes Gold aus dem Meer
104 Seiten, 70 Farb- und Schwarzweiß-fotos
erschienen im 99pages Verlag Hamburg
( D) 24,00 € - ISBN 978-3-942518-02-4

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